Bombardino

Składniki

• Bombardino, ilość w zależności od szkła
• Śmietana 30 lub 36% ok. 500 ml i 1 nabój do syfonu / odrobina gumy ksantanowej i ciutka cukru

Przygotowanie

1. Bombardino podgrzewamy do 50 stopni mieszając (nie chcemy żeby jajko się ścięło).
2. Śmietankę zimną i płynną 30-36% wlewamy do syfonu. Dorzucamy odrobinę cukru pudru zmiksowanego ze szczyptą gumy ksantanowej (poprawia stabilność śmietany, robi się bardziej „smooth”), wanilii w płynie. UWAGA! Guma ksantanowa musi być zmieszana z cukrem przed dodaniem - inaczej tylko zbryli część śmietany w „gumę” i nie działa poprawnie.
3. Zakręcamy, wbijamy nabój (1 na 500 ml) i wstrząsamy 3-5 razy - nie za dużo, bo się zetnie. Może być też tylko 250 ml śmietany.
4. Wlewamy rozgrzane bombardino do szkła (ważny jest dobór takiego, byśmy mogli naraz pić bombardino i jeść bitą śmietanę - szeroki ustnik). Nabijamy bitą śmietanę i gotowe!