Sałatka z arbuzem i pieczoną ciecierzycą

Składniki

• 2 kg? Arbuza
• 200 g suchej ciecierzycy / ok. 350 g po ugotowaniu i odcedzeniu
• 3 ząbki czosnku
• Oliwa z oliwek picual do pieczenia
• Oliwa z oliwek arbequina do sosu
• Sok z cytryny/limonki
• Świeża mięta i tymianek - drobno siekane
• Prażone pestki dyni do dekoracji
• Ser feta lub bryndza
• Chilli
• Szczypta asafetydy
• Sól, Pieprz

Przygotowanie

1. Ciecierzycę namaczamy i gotujemy zgodnie z przepisem jej dotyczącym.
2. Po ugotowaniu odcedzamy i dodajemy: oliwę z oliwek picual, 3 wyciśnięte ząbki czosnku, suszony tymianek (ale może być też świeży pokrojony), chilli, sól, pieprz. Ma być dosyć pikantne, ale bez przesady. Najpewniej 1/2 łyżeczki.
3. Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni, pieczemy na papierze do pieczenia ok. 20-30 minut. Można w trakcie zamieszać. Powinno wyjść chrupiące.
4. Arbuza pokroić w kostkę i usunąć pestki. Wrzucić do misek.
5. Arbuza posypujemy serem feta lub bryndzą.
6. W misce przygotowujemy dressing: oliwa z oliwek arbequina, sok grapefruitowy/pomarańczowy bądź aromat lub sok z cytryny/limonki, odrobina soli i pieprzu.
7. Drobno siekamy świeżą mięte i tymianek.
8. Polewamy arbuza dressingiem, na to kładziemy upieczoną ciecierzycę i dopiero posypujemy miętą i tymiankiem. Nie mieszamy, bo ciecierzyca zrobi się miękka.