Pieczone bataty
Porcje1
Ostatnia wersja: sos truflowy polany po batacie (pasta truflowa, oliwa, MSG, sól, pieprz), czarna soczewica z asafetydą, zeszklonym czosnkiem i cebulą oraz odrobiną świńskiej soli. Sałatka z sosem oliwa-musztarda-miód-sok z cytryny.
Na zdjęciu podane z czarna soczewicą gotowana z liśćmi laurowymi z dodatkiem czosnku soli pieprzu, odrobinka zataru i arbequiny oraz kalarepa z oliwa sokiem z cytryny solą i pieprzem i orzechami włoskimi.
Składniki
- 2-3 kg obranych batatów, mniej się nie opłaca robić
- rozmaryn, tymianek, szałwia do pieczenia
- sól, pieprz, oliwa z oliwek arbequina, odrobina oliwy podwędzanej!
Przygotowanie
- Bataty obrać i zamrozić, co najmniej 8h przed pieczeniem, dzięki temu wyciągamy z nich jak najwięcej wody.
- Bataty wkładamy do folii aluminiowej razem z ziołami (najlepiej świeżymi), zamykamy.
- Dopiero wtedy włączamy piekarnik na 150 stopni i pieczemy 2h.
- Po 2h bataty wyjąc, wylać nadmiar wody z folii i zioła. Włożyć same bataty, już w odkrytej folii.
- Piec 40 min. w 230 stopniach termoobieg.
- Podawać można pokrojone (idealnie się kroją i wyglądają jak łosoś) z odrobiną soli, pieprzu i oliwy arbequiny.
Tak przygotowane bataty będą miały bardzo głęboki smak, zwartą konsystencję, skarmelizowaną słodką skórkę.
Zdjęcia
Przepis inspirowany: seriouseats.com
Komentarze